Phở chua
Khi nói đến ẩm thực Lạng Sơn, người ta không thể không nhắc đến một món ăn lạ đối với những du khách lần đầu đến đây là phở chua. Món ăn đặc biệt của người dân xứ Lạng này gồm bánh phở, khoai lang thái chỉ chiên giòn, xúng xàng và rất nhiều những nguyên liệu khác như gan lợn, thịt gà xé, hành phi, lạc rang và lạp sườn... Món ăn này được chế biến rất cầu kỳ nhưng khi đã ăn rồi, bạn sẽ không thể quên được mùi vị có một không hai của phở chua.
Khi gọi món, bạn sẽ thấy những người bán lần lượt xếp bánh phở, xá xíu, dưa chuột, lạc rang và hành khô lên trên. Một phần không thể không kể đến và góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của phở chua chính là nước dùng, làm nên hồn cốt của bát phở. Nước dùng phở là nước luộc vịt, phi thơm hành, tỏi và cho vào nồi cùng ớt, cà chua, giấm đường, đường, nước mắm, gừng và một chút bột năng cho sánh nước. Khi ăn, bạn sẽ tự chan hoặc trộn cùng nước dùng để cảm nhận rõ vị ngậy của mỡ vịt và thơm phức nhờ những gia vị đặc trưng. Món ăn tuyệt vời này có vị giòn, bùi của khoai, lạc đi kèm cảm giác ngầy ngậy từ thịt xá xíu kết hợp với ớt cay, dưa chuột man mát. Đây là đặc sản của người dân xứ Lạng và đã tới đây thì bạn không nên bỏ qua món ăn này.
Bánh cao sằng
Cao sằng là một món ăn hết sức thú vị và hấp dẫn kết hợp giữa ẩm thực Trung Hoa và ẩm thực Việt Nam. Bạn sẽ thấy thực sự thích thú khi được thưởng thức miếng bánh trong suốt màu mật ong, mềm dai, được rắc phía trên là vừng, lạc thơm phúc rồi ăn kèm với nước chấm, có vị chua, ngọt của giấm đường, cay nồng của ớt, vị đậm đà béo ngậy của lạc rang.
Nguyên liệu chính để làm món bánh này là gạo tẻ, nhân bánh làm bằng thịt lợn băm nhỏ và hành khô xào lên. Gạo được ngâm nước cùng một chút gạo nếp giúp có độ kết dính rồi đem xay thành bột mịn, không được để bột quá nhão. Sau đó người ta đổ bột vào khuôn, dàn đều cho mỏng rồi đem hấp cách thủy, khi bánh gần chín sẽ rưới nước thịt kho nước dừa đặc lên trên để tạo vị béo ngậy. Đây là món ăn được sử dụng làm đồ ăn sáng của người Lạng Sơn, khi ăn bánh thường kèm với nước canh hầm từ xương lợn rồi thêm hành hoa và mùi tàu thái nhỏ.
Phở vịt quay
Nhắc đến ẩm thực Lạng Sơn thì không thể bỏ qua món vịt quay nổi tiếng và phở vịt quay cũng là món ăn bạn không nên bỏ qua khi tới đây. Phở vịt quay Lạng Sơn hấp dẫn người ăn bởi vị lạ chứ không giống khi sử dụng những nguyên liệu truyền thống như gà, bò hay lợn.
Nguyên liệu dùng để làm phở vịt quay gồm bánh phở, hành, gia vị, hạt tiêu, bột ngọt và lớp vịt quay được thái mỏng, vẫn còn dính một lớp da màu cánh gián mỡ màng. Thịt vịt được chế biến đậm đà các gia vị, hòa quyện trong những sợi bánh phở mỏng, hành lá giúp món ăn trở nên hấp dẫn đặc biệt khó cưỡng.
Đặc biệt, để thưởng thức một bát phở vịt quay nguyên bản và đúng điệu nhất, bạn phải chan thêm bát nước mỡ vịt quay mà người phục vụ mang ra từ lúc đầu. Đây là cách ăn của người dân thành phố vùng biên. Khi ăn, nếu không quen và cảm thấy hơi ngấy, bạn có thể dùng thêm một vài lát măng muối chua. Mùi thơm của thịt vịt, nước dùng béo ngậy và vị chua của măng tạo nên sự hấp dẫn và thương hiệu đặc biệt trong lòng du khách thập phương.
Bạn hãy cùng PHƯỢT VIỆT NAM - Đại sứ du lịch, quảng bá vẻ đẹp Việt Nam tới thế giới. Những món ăn hấp dẫn và nét đặc trưng văn hóa ở những điểm đến đầy thú vị sẽ mang lại cho bạn những trải nghiệm thực sự tuyệt vời và bạn sẽ muốn quay lại vào một dịp gần nhất. Website: http://cachdiphuot.blogspot.com/ - Hotline: 0985.360.399 - Skype: keodanghd
Ngát Hương – VN Du Lịch Việt Nam
Vui lòng ghi rõ nguồn “Theo Phượt Việt Nam” khi copy lại bài viết này.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét