Những món ăn đặc sản của ẩm thực Hà Giang

Du lịch Hà Giang - Đến với Hà Giang, du khách sẽ được đắm mình trong không khí vô cùng trong lành và thiên nhiên hùng vĩ mà nên thơ của mảnh đất địa đầu Tổ quốc này. Không chỉ vậy, đến với miền đất mát lạnh quanh năm này bạn còn có thể thưởng thức những món ăn đặc sản với mùi vị đặc biệt hấp dẫn mà không ở đâu có được. Hãy cùng chúng tôi điểm qua những món ngon của ẩm thực Hà Giang nhé.

Cháo Ấu tẩu

Ở Hà Giang có nhiều món ăn độc đáo khiến du khách đã một lần tới đó đều không thể nào quên được. Cháo ấu tẩu chính là món ăn như thế.

Đêm mùa đông lạnh lạnh, lang thang ở thị xã Hà Giang, kiếm một góc quán và gọi món cháo ấu tẩu thì không gì thú vị bằng. Chỉ một bát cháo nhỏ nhưng chứa đựng đủ các loại mùi vị: thơm lôi cuốn của gạo nếp cái hoa vàng được trồng trên nương nấu nhuyễn, vị bùi của củ ấu được ninh kỹ và nước hầm chân giò béo ngậy, mùi lá thơm, lá gia vị… được hòa quyện tạo nên sức hấp dẫn không thể chối từ. 

Cháo khi ăn có vị đắng nên nhiều người gọi là cháo đắng. Tuy nhiên, nếu đã được thưởng thức một lần rồi bạn sẽ thấy rất nhớ hương vị này và muốn ăn lại một lần nữa. Không chỉ là món ăn được yêu thích đơn thuần, cháo ấu tẩu còn còn là vị thuốc bổ giải cảm rất cần thiết trong thời tiết lạnh giá của Hà Giang vào mùa đông. Loại cháo này có quanh năm nhưng lại chỉ được bán vào ban đêm và điều này cũng tạo nên sự đặc biệt của món ăn. Cháo ấu tẩu Hà Giang chính là món ăn dành cho những thực khách thích khám phá và tìm hiểu những món ăn mới lạ.

Thắng Cố

Đây là món ăn không thể không nhắc đến và thưởng thức khi bạn một lần ghé thăm mảnh đất Hà Giang. Thắng cố là món ăn của người Mông và những người đàn ông Mông khi đi chợ Đồng Văn đều không bỏ qua được thời gian ngồi ăn một bát thắng cố, uống vài bát rượu với bạn bè. Người dân ở đây có quan niệm ai được mời nhiều rượu tức là người ấy có rất nhiều bạn bè. Một bát thắng cố với mùi thơm của thảo quả, hạt dổi, củ sả lại quyện với vị béo ngậy của thịt sẽ khiến cho bạn có cảm giác không gian như ấm lại giữa tiết trời se lạnh. 

Đồng bào Mông thường mang theo mèn mén, đến chợ mua thêm bát rượu và thắng cố là có thể mời bạn bè vui chung. Bên cạnh bao giờ cũng có bát muối cùng với ớt tươi dầm thật cay. Một muôi thắng cố nóng với chút muối ớt sẽ rất đậm đà. Những tiếng chúc nhau, hỏi thăm gia đình và những tiếng cười vang chợ chính là không khí đặc biệt cuốn hút của không gian chợ vùng cao ở nơi này.

Rêu nướng

Món ăn nghe có vẻ lạ lẫm này chính là một đặc sản của người Tày ở xã Xuân Giang, huyện Quang Bình và là món ăn vô cùng thú vị của ẩm thực Hà Giang. Các món ăn được chế biến từ rêu đá còn được gọi là quẹ. Đây là một món ăn không ở đâu có và có hương vị rất riêng mà lại bổ dưỡng.

Rêu suối tuy nhiều nhưng những loại rêu ngon lại khá ít. Rêu tươi đem về được vò đập thật kỹ cho sạch nhớt phù sa rồi chế biến thành nhiều món. Một điều nữa là rêu ăn được cũng theo mùa nên đối với bà con nơi đây, rêu cũng là một món ăn quý… và ngoài việc chế biến rêu tươi thì rêu còn được phơi khô rồi cất lên gác bếp để làm món ăn dự trữ và chỉ khách quý mới được đãi món rêu khô này.

Rêu có thể được chế biến thành nhiều món như rêu rán, rêu khô nhưng độc đáo nhất vẫn là món trộn với các loại gia vị rồi đem nướng. Nếu đã một lần thưởng thức món này bạn sẽ thấy ấn tượng thật khó quên.

Ngát Hương – VN Du Lịch Việt Nam

Vui lòng ghi rõ nguồn “Theo VN Du lịch Việt Nam” khi copy lại bài viết này.