Những đặc sản từ lúa gạo của Hà Giang

Du lịch Hà Giang - Việt Nam là đất nước có nền nông nghiệp phát triển và những sản phẩm từ lúa gạo luôn là những đặc sản của bất cứ tỉnh thành nào. Hà Giang là mảnh đất địa đầu Tổ quốc được biết đến với nhiều phong cảnh hùng vĩ của núi non nhưng bức tranh về những ruộng bậc thang nơi này cũng mang lại cho du khách sự ngạc nhiên không thể nào quên. Những món ăn được làm từ lúa gạo nơi đây chính là những đặc sản lạ miệng nhưng lại có cảm giác rất thân quen.

Bánh cuốn trứng

Ai một lần đến với Hà Giang thì sẽ có ấn tượng không thể nào quên về thời tiết nơi đây. Mùa hè thì đây chính là điểm đến lý tưởng cho việc nghỉ dưỡng những mùa đông thì cái lạnh tê tái khiến bạn không nghĩ Việt Nam là một đất nước nhiệt đới. Những món ăn nơi đây thường được ăn thật nóng để có thể chống chọi lại cái lạnh từ những dãy núi đá trùng điệp. Tuy nhiên, món bánh cuốn trứng - đặc sản Hà Giang lại không hề có cái nóng như người ta tưởng tưởng. Món ăn từ gạo này của người dân nơi đây được ăn khi nguội nhưng dùng với một bát nước ninh xương ngọt lừ và nóng hổi thì không gì ngon bằng.

Những lát bánh được tráng mỏng, có thể nhìn thấy lòng đỏ trứng gà bên trong nhân qua lớp ngoài trong suốt đủ để khiến bất cứ thực khách nào cũng không thể cầm lòng. Bạn chỉ cần chấm miếng bánh trong bát nước chấm được pha khéo léo và thưởng thức hương vị ngọt bùi của miền đất trên cao này sẽ thấy vô cùng thích thú.

Cơm Lam Bắc Mê

Một trong những đặc sản từ gạo nổi tiếng của Hà Giang chính là cơm lam Bắc Mê được nấu từ loại nếp ngon chỉ nơi đây mới có.

Chỉ cần ngâm gạo nếp, sau đó vo kỹ rồi trộn đều với một chút muối, sau đó nhồi gạo vào chiếc "nồi tự nhiên" là các đoạn rỗng của các loại cây họ tre, thân ống và non. Sau khi cho gạo vào ống, đổ thêm lượng nước xâm xấp mặt gạo và dùng lá chuối khô hoặc lá dong tươi bịt kín lại rồi xoay đều khi hơ ống tre trên than hồng. Khi thấy được mùi cơm nếp toả ra thơm lừng là dấu hiệu cơm đã chín. 

Trước khi ăn, đầu tiên người ta dùng dao để chẻ bỏ lớp vỏ màu xanh ngoài cùng của ống tre rồi sau đó tước nốt lớp vỏ trắng trong cùng, cơm lam định hình ở dạng ống đặc, được bao quanh bởi một vỏ lụa mỏng màu trắng ngà của ruột ống tre. Bạn có thể thưởng thức món cơm của núi rừng này với muối vừng hay ăn cùng cá suối nướng sẽ trổ nên thơm, bùi hơn. Kể cả khi ăn một mình thì vị bùi bùi của cơm cùng hương thơm đặc trưng cũng khiến bạn ăn được rất nhiều.

Xôi ngũ sắc

Những món ăn được chế biến từ gạo của đồng bào miền núi phía Bắc luôn rất đa dạng và mang những ý nghĩa truyền thống. Xôi ngũ sắc là món ăn đặc trưng thể hiện điều đó và mang ý nghĩa về quan niệm vũ trụ, triết lý âm dương và ý nghĩa nhân sinh cao đẹp của ẩm thực Hà Giang.

Gọi là xôi ngũ sắc được tạo nên từ năm loại xôi với năm màu khác nhau là màu đỏ, màu trắng, màu vàng, màu xanh và màu tím. Cách chế biến xôi ngũ sắc của các  vùng cơ bản giống nhau với nguyên liệu gồm: gạo nếp thơm dẻo, khi nấu thì chia gạo để nấu từng xôi có màu khác nhau bằng cách trộn gạo với những loại màu tự nhiên như quả gấc, lá gừng, củ nghệ, vỏ bưởi, vỏ măng đắng hay đốt lấy tro ngâm với nước có pha chút vôi. 

Có nơi bày thành bông hoa 5 cánh, mỗi cánh một màu, có nơi bày theo hình ruộng bậc thang, mỗi bậc một màu, có nơi dùng khuôn gỗ đóng thành tháp, nhiều tầng… Một ngày đến với Hà Giang, bạn nên thưởng thức món xôi này để cảm nhận được sự ấm áp của con người trong thời tiết giá lạnh nơi đây.

Ngát Hương – VN Du Lịch Việt Nam

Vui lòng ghi rõ nguồn “Theo VN Du lịch Việt Nam” khi copy lại bài viết này.